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你还在这样吃鸡吗?鸡肉虽美味,可是这四大真相你需要知道了!

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在崇尚美食的中国,鸡可是老百姓餐桌上的美味菜肴,一鸡不仅能百吃,就连鸡的各个部位都会做出许多花式吃法,只是,鸡肉虽好吃,却有很多小秘密,这些不为人知的真相,你知道多少呢?

谣言:鸡汤的营养大于鸡肉真相:鸡肉小部分营养物质溶解于鸡汤,大部分还保留在鸡肉中很多人喜欢煲汤,认为食材的营养物质都会溶解于汤中,其实这个看法是有偏见的,尤其是炖的鸡汤,看似金黄鲜香的鸡汤不仅色香味俱全,营养满满,其实是在炖鸡的过程中,鸡肉中大量的鲜味物质会溶解在汤中,因此鸡汤会非常好喝,但是鸡肉中所含有的蛋白质,钙,维生素只有小部分溶解在汤中,大部分还鸡肉里,所以真正的真相是鸡肉的营养大于鸡汤。

谣言:柴鸡比肉鸡安全真相:柴鸡长时间放养,无法控制柴鸡进食的源头,安全风险更大很多人都认为柴鸡的肉比肉鸡的香,的确,从风味和口感而言,的确柴鸡的味道更胜一筹,但是从营养学的角度而言,柴鸡和肉鸡的营养差别可忽略不计。因为柴鸡的放养,会造成无法很好的溯源,一旦控制不好,从食品安全的角度而言,安全风险更大。


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